17.Le céléri "en arabe krafess"

Le céleri (Apium graveolens L.)

ou ache des marais, persil des marais

krafess

Famille des apiacées

C' est une plante herbacée, potagére, bisannuelle, cultivée pour ses feuilles et sa racine tubérisée consommées comme légume. Le céleri, feuilles et graines, contiennent un antioxydant de la famille des caroténoides et certains polyacétylènes en quantités importantes.

Les bienfaits:

1. anti-inflammatoires et antibactériens ,anticancéreux ,
2. maladies cardiaques ,du foie.

Les graines de céleri contiendraient également de l’apigénine,ayant des effets anti cancer.

Vitamines et minéraux ;

Composé à 95 % d’eau, le céleri contient peu de nutriments énergétiques. (provitamine A) et un peu de vitamine E , tandis que les glucides ne dépassent pas 3 grammes aux 100 grammes; très peu calorique.

Riche en vitamine K, vitamine C, vitamines B, B6, du bêta-carotène vitamine E.

Son eau de constitution fournit de nombreux minéraux et oligo-éléments

potassium sodium phosphore magnésium fer, zinc, manganèse, sélénium… Ses fibres sont très abondantes, et essentiellement constituées de celluloses et d'hémicelluloses. Elles confèrent à ses branches leur texture ferme et croquante.