Artemisia absinthium L'absinthe aussi nommée grande absinthe en opposition avec la petite absinthe est une plante de la famille des Astéracées.

L’absinthe connut un vif succès , mais elle fut accusée de provoquer de graves intoxications (contenant entre autres du méthanol, un alcool neurotoxique), décrites notamment par Émile Zola dans L'Assommoir et ayant probablement alimenté la folie de certains artistes de l'époque (Van Gogh... Paul verlaine ..) Elle est également connue pour son effet abortif

L'absinthe : Appelée aussi " armoise amère ",

elle croît à peu près dans tous les pays. Les terrains secs, arides, rocailleux, les

lieux élevés, montagneux et froids, sont les endroits où on la rencontre ordinairement.

Plante herbacée et vivace, l'absinthe possède une tige assez forte, dressée, dure, rameuse, cannelée, d'un gris cendré, remplie d'une moelle blanche, atteignant 70 à 80 centimètres et même un mètre de hauteur.

L'odeur de l'absinthe est très forte et ne se perd pas par la dessiccation, surtout lorsque cette dernière a été faite avec soin; sa saveur est excessivement amère et pénétrante. Les vertus toniques, stimulantes, vermifuges et diurétiques de l'absinthe sont connues depuis très longtemps et l'ont rendue d'un usage très grand dans la médecine et dans l'art vétérinaire.

Elle peut être classée comme une de nos plantes indigènes les plus précieuses, et capable dans bien des cas de remplacer le quinquina.

Pour compléter ces renseignements, ajoutons que la grande et la petite absinthe constituent les variétés les plus ordinairement cultivées. La grande absinthe se sème au printemps tandis que la petite absinthe se multiplie par boutures, la graine n'arrivant pas à maturité dans nos climats.

On plante ces boutures en automne dans une terre bien ameublie et labourée. On récolte les feuilles et les tiges au mois de juillet un peu avant la pleine floraison.